Quelle est la différence entre le lait cru et le lait pasteurisé ?

Nous utilisons quotidiennement du lait, mais comprenons-nous les différences entre le lait cru et le lait pasteurisé ? Quelles sont les différences entre ces deux types de lait ?

L’essentiel à retenir

• Le lait cru est du lait non traité issu directement de l’animal, tandis que le lait pasteurisé a été chauffé à une certaine température pour éliminer les bactéries.
• Le lait cru a un goût plus riche et une texture plus crémeuse, mais peut contenir des bactéries nocives. Le lait pasteurisé a une durée de conservation plus longue et est considéré comme plus sûr à consommer.

Lait Cru

Le lait cru est le lait tel qu’il sort de l’animal, sans aucune forme de traitement. Il a un goût typique, riche et une texture crémeuse, mais peut contenir des bactéries potentiellement néfastes.

Lait Pasteurisé

Le lait pasteurisé a été chauffé à une certaine température pour éliminer les microbes pathogènes. Il a une durée de conservation plus longue et est considéré comme plus sûr pour la consommation que le lait cru.

Lait Cru et Lait Pasteurisé, quelles sont les différences ?

Traitement

Le lait cru n’est pas traité, alors que le lait pasteurisé est chauffé pour tuer les bactéries potentiellement dangereuses, ce qui contribue à sa durée de conservation plus longue.

Goût et texture

Le lait cru a un goût plus riche et une texture plus crémeuse que le lait pasteurisé. Cela peut être dû à la présence de certaines bactéries ou composants qui sont éliminés lors de la pasteurisation.

Risques pour la santé

La consommation de lait cru peut comporter des risques pour la santé en raison de la présence possible de bactéries pathogènes. Le lait pasteurisé est généralement jugé plus sûr car ces bactéries ont été éliminées.